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詞條名：鵲山雞詞條類別：養殖百科上一條：無籽西瓜栽培技術下一條：新疆地質環境保護條例

鵲山雞

鵲山雞：又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。

目

錄

　　1 ? 鵲山雞介紹

　　鵲山雞：又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養殖山雞，可以適合大群飼養環境。山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。

　　鵲山雞是我國歷史上特有的優質雞種，其養殖史可追溯到二千年前春秋戰國時期，我國古代名醫扁鵲在晉國趙簡子賜給他的四萬畝蓬山上，優選了當地的良種雉進行馴化，并配以中草藥喂養，馴養成功后，這種具有野性和藥性的雞和蛋作為治療一些虛弱病癥的藥引，取得了特殊的效果。據《史記·扁鵲倉公列傳》和扁鵲族譜記載，扁鵲就以此雞及蛋為藥引治好虢國太子的“尸厥”，使其起死回生，由此，扁鵲被稱為神醫，他所馴養的雞被老百姓稱為“鵲山雞”。后來扁鵲的傳人繼承了鵲山雞的馴養技術和中草藥配方，在扁鵲的故鄉河北任邱縣一帶一直零星養殖鵲山雞，由于北方生態環境的變遷，鵲山雞品種已呈退化趨勢且野外放養成本高，難以進行商品化開發。2002年，河北農業大學臧素敏教授指導扁鵲故里的專業養殖場收集了散落民間的養殖方法加以整理開發，選育了新一代鵲山雞品種，時任該場技術員的余早生參與了鵲山雞保種選育并掌握了中草藥配方，2003年，余早生帶著種雞和馴養技術來到松陽尋求開發，新處鄉領導將其引見給縣科技局領導得到高度重視支持，當年，南方第一代鵲山雞在新處鄉海拔700米的高山上落戶試養成功，并開始了產業化開發。

　　2 ? 鵲山雞的營養價值

　　野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。

　　3 ? 鵲山雞養殖前景

　　3.1 ? 鵲山雞飼養方法

　　如今新千山鵲山雞仍采用古人放養方式，該雞能飛善跑，以食草藥籽，飲浸有草藥之泉水為生。享受人與動物自然和諧的福利，肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體所需的微量元素，真是雞中珍品，實乃美味佳肴。

　　3.2 ? 鵲山雞養殖前景分析

　　由于我國沿海地區、香港、澳門盛行吃山雞，每年還要大量出口日本、新加坡等國。加之近年來人為大量獵捕，野生山雞瀕臨絕跡，從而出現國際、國內市場山雞貨源奇缺、供不應求的緊張狀況，預測近二、三年內市場無法飽和，就算價格降到8元每市斤，仍有利潤可得，前景不可估量。

　　養殖山雞具有投資小、食性雜、適應強、見效快等特點。

　　投資?。号f房、舊倉庫、庭院、果園、坡地等可圍圈的地方均可作為養殖山雞的場地。

　　食性雜：山雞吃米糠、麥麩、各種蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蠅蛆等，與家雞相似。

　　適應強：山雞耐高溫、抗嚴寒，從零上35度到零下45度均可正常生長，不擇氣候、區域和環境。

　　見效快：一般出殼后雞苗長到70天左右就可以上市，100天達到3市斤，需飼料12元左右，按目前市場價格每斤12.5元計算，每只可創毛利20元，種雞5個多月產蛋，年產蛋可達150只，如果按100只蛋，受精率、孵化率按85%，成活率按90%計算，可產雞苗60只。

　　4 ? 鵲山雞養殖案例

　　農歷正月十三日，下著小雨，穿著冬衣依然感覺到冷。田麗雄騎著一輛舊助力車，來到橫瀝鎮大嵐街頭迎接我們。走過兩三公里的水泥路村道，再越過3公里左右的崎嶇山路，我們來到了大嵐山麓。

　　山腳下，一扇小鐵門圈住了一大片果場，后面是長滿草和樹的青山。遠離妻兒、獨居深山的田麗雄，就是在這里播種他的創富希望———養殖鵲山野雞。而養雞創富，是他從1989年進入社會以來一直堅持的路子。

　　初涉養雞把父親借給自己的養雞錢全虧了

　　田麗雄是浙江麗水人，父親在惠州養魚、鴨，已經摸索出了養殖經驗，也很看好惠州的發展，1989年田麗雄初中畢業時，就被父親叫來惠州發展。

　　田麗雄的父親建議他養雞，但并不給錢，而是借給田麗雄2000元錢，讓他自己獨立干。父親說了，這錢以后要還。

　　那年8月，田麗雄在當時還是農村的河南岸租好了場地，買了200尾雞苗，開始了自己的初次創業。

　　吃點苦，對于這個小大人來說，還是可以承受的，而從未接觸過的養雞技術，卻是一個大難關。剛養一兩個月后，雞就出了感冒、球蟲病，父親略懂一些防治技術，本來可以直接指導的，但他似乎就是想要鍛煉兒子，一直不說什么。田麗雄就買來了養殖技術方面的書，認真地看，最后從書中找到了答案。

　　第一批雞出欄了，結算下來，賺到了700元錢。雖然少，但畢竟賺了，這給了田麗雄繼續做好的信心。第二年開春，他再向父親借了1.5萬元，買來了1000尾雞苗，并計劃每個月買進1000尾雞苗。

　　但是這一次田麗雄沒有那么幸運，飼料漲價近20%；這一年，惠州受到上世紀90年代初亞洲金融危機的影響，從4月份開始，雞就很難賣得動，更賣不起價，有時甚至還要虧本甩賣。

　　到8月份，市場形勢稍好，但利潤非常薄。結果一年下來，不但把借父親的1.5萬元虧了，借朋友的7000多元也虧了。

　　柳暗花明看到鵲山雞眼前一亮

　　虧了2萬多元，田麗雄灰心喪氣。這時，父親給他打氣了，父親說，只要你想干好，虧這點錢沒什么，創業路上想不摔跤是不可能的。

　　在父親的鼓勵和支持下，田麗雄繼續他的養雞事業，功夫不負有心人，從1991年到1999年，田麗雄嘗到了養雞的甜頭。

　　但是到了2000年，飼料價格再次上漲，而雞肉價格卻波動極大，這個月賺一點，下個月虧一些，做得非常辛苦。這一年，田麗雄還遇到了一次車禍，躺在醫院3個月，花了3萬多元。

　　本錢沒有了，田麗雄只好暫時離開養雞行業。從2001年至2004年，他到父親那里販過魚、鴨、蛋到市場去賣，也賣過衣服、鞋子，幾年下來，又賺了兩三萬元。

　　有了一點錢，田麗雄對養雞業還是不死心。2005年，他又在三棟養殖三黃雞，一直養到了2010年5月。

　　2010年5月的一天，田麗雄在媒體上看到養殖鵲山雞的致富信息，多年與雞打交道的他頓時找到了感覺。7月初，他就跑到供種公司去看了現場，鵲山雞生龍活虎，尾毛五顏六色，與山雞相仿；品嘗了一下鵲山雞，有野鳥的味道，吃起來有韌勁，很鮮，連雞皮都沒有油膩。田麗雄不放心，帶了幾只回來給朋友品嘗，結果朋友們都說好。

　　從5月份起，他就在陳江、淡水、水口等地去找山地，但沒有找到有山有泉水的適當環境。最后，還是一位朋友介紹了橫瀝鎮大嵐歐陂村的一處果園，雖然偏僻，遠離市區，但有常年不斷的山泉水，周邊山巒疊嶂，草木茂盛，田麗雄看上了。

　　摸爬滾打養雞經驗日益豐富

　　去年7月20日，田麗雄花3萬多元買來了4000尾鵲山雞小雞苗，開始了特色養雞事業。不過，剛開始，麻煩還真不少。

　　雞苗剛進來不久，田麗雄發現有的小雞頭上和身上出血死亡，前后死了100多只。田麗雄以為是被黃鼠狼之類的動物所害，就注意觀察，卻發現鵲山野雞有好斗的特性，即使是小雞都會斗，而且一旦有一只被斗出血了，別的雞還會圍上去繼續斗，直至把這只出血的雞斗死。

　　有一次，田麗雄又發現一只雞被斗出血了，趕緊搶出來，然后擦上一點紅花油止血，擦完后還沒來得及松手呢，小雞就猛地掙脫出去了，跑回雞群，其他雞又圍上來了。正在擔心呢，田麗雄卻驚異地發現，有一只雞正準備啄，卻在快要啄到時停住了，其他雞也這樣。田麗雄由此總結了一個經驗，給被斗傷的雞擦紅花油。

　　還有一段時間，鵲山雞得了球蟲病，憑著多年養雞經驗，田麗雄利用土種三黃胡須雞的治療方法，再自己試著調配中草藥治療，歪打正著竟然治好了。

　　品嘗收獲自養的鵲山雞供不應求

　　今年元月，第一批鵲山雞出欄了，因為成本高，2斤多的雞，在市場上要賣到100多元，以前也沒人吃過，結果連雞檔主都不愿意賣。拿一些去特色酒樓推銷，還專門做了鐵籠子放在酒樓門口供人觀看，結果也沒有一家酒樓接受。

　　田麗雄只好再回到農貿市場去，他找到了這些年認識的賣雞朋友，免費給他們每人品嘗一只。結果他們一吃，都說沒吃過這么好的雞，于是，分布在惠州市區10多個農貿市場內賣雞的朋友們，都積極向客戶推薦，第一批4000來尾鵲山雞在春節前就賣完了。

　　現在，第二批3000尾鵲山雞也已開始上市，田麗雄每天都要接到多個訂雞的電話，因為還無法大量供應，他只好給每個市場限量。“現在，市民已經接受了這種雞，接下來，我將建立合作社，給社員供應雞苗、技術，擴大養殖規模；而我則專門去跑市場，開發酒樓等新的渠道?！碧稃愋壅f。

　　田麗雄介紹，市民生活水平高了，對質量、口感、安全等方面有了更高的追求，鵲山雞正順應了這種潮流，他于是買斷了深圳和東莞的代理權。而面對如此大的市場，他還將引進社會資金和市場資源，盡快讓鵲山野雞飛進深莞惠市民家的菜籃子。

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