在日常生活中，我们在烹饪的时候肯定是需要用到食用油的，因为食用油不但可以防止食物粘锅，也是保持口感和补充人体营养的必需品。可是在超市当中，食用油的种类特别多，最常见的就是玉米油与大豆油了。现在人们对于这两种油的说法不一，到底大豆油比较好还是玉米油比较好呢?

哪些品牌的大豆油好?

大豆油的好坏最主要的是看原料产地和加工工艺。首先，原料是国产大豆（非转基因），尤其是黑龙江大豆为好；其二，加工工艺分为压榨和浸出，压榨的比浸出的香，而且不添加有机溶剂。

玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的８３%，其中亚油酸的含量为５０%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达９７%。

而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成ＤＨＡ，能促进孕期胎儿大脑生长发育。

大豆油的脂肪酸组成为亚油酸５１.７%、油酸２２.４%、亚麻酸６.７%和棕榈酸１１.１%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素Ｅ。此外，大豆油还含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。

从上文看来，这两种油各有千秋，不过总体上而言，玉米油比大豆油更好一些。

大豆油适合炒菜吗？

实验证明，常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生油烟浓度排名为：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他３种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

比较有名的油有哪些？

浸出的：福临门纯香营养大豆油；金龙鱼纯香营养大豆油，九三大豆油（黑龙江），龙江福大豆油（黑龙江)。

压榨的：中安压榨大豆油（黑龙江）【绿色食品】，不老星笨榨大豆油（黑龙江）【无公害农产品】

金龙鱼，元宝，口福商标均为外资所有，都属同一个厂。九三和一品龙江为同厂，同质量，均为非转基因，九三４５，一品龙江４２。建议大家买油还是需要细心点。

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